Berichten

Allergenen onder schuilnaam: Weekdieren

Je moet er van houden (of niet) en er allergisch voor zijn. Weekdieren is een groep dieren die bestaat uit schelpdieren zoals mosselen en oesters, inktvissen en slakken. Het eten van deze dieren kan leiden tot een allergische reactie waarbij het afweersysteem geactiveerd wordt door de specifieke eiwitten van weekdieren.

De allergische reactie kan al optreden bij een minimale hoeveelheid allergeen eiwit en kan een anafylactische shock veroorzaken die levensbedreigend kan zijn. Daarnaast hebben mensen die allergisch zijn voor weekdieren vaak een kruisreactie voor meerdere soorten en ook met schaaldieren.

Naast de allergische reactie op het eiwit van weekdieren kunnen mensen bij het eten van schelpdieren ook ziek worden zonder dat het komt door het afweersysteem. Dit wordt veroorzaakt door een alg die ook in de schelp woont en stoffen vormt die giftig zijn voor de mens. Deze stoffen kunnen leiden tot diarree en zelfs verlammingsverschijnselen, geheugenverlies en aantasting van het zenuwstelsel.

De keuken van het AllerGast eethuis is 100% schoon van elle dierlijke etenswaren, dus ook van week- en schelpdieren. Mensen met een allergie voor weekdieren kunnen zodoende veilig genieten van een smakelijk vegalicious diner.

Op het etiket
Abalone
Alikruiken
Escargots
(Pijl-)inktvis
K(n)okkels
Krabnijpers
K(r)eukels
Mosselen
Octopus
Oesters
Slakken
St. Jacobsschelp
Wulken
Yabby
Zeekat
Zeeoren
Zeevruchten

Voedingsmiddelen met weekdieren
Het overzicht is niet volledig
Aperitiefjes
Bouillabaisse
Calamari
Fruit des mer
Frutti di Mare
Kruidenmixen
Meditterane gerechten
Oosterse gerechten
Paella
Pulpo
Salades
Tapas
Vissoep
Zeebanket

logo

De grootste internationale veggiebeurs van Europa, die eerder wereldsteden als Berlijn, Parijs en Zurich aandeed, verovert Nederland. De vak- en publieksbeurs VeggieWorld komt op 10 en 11 maart 2018 voor de derde editie terug naar de Jaarbeurs in Utrecht.

Wat kan je verwachten tijdens VeggieWorld 2018?
VeggieWorld onderscheidt zich van de bestaande food festivals en fairs door de grootse opzet en het internationale karakter. Het is het plek waar je kunt ervaren hoe een plantaardige toekomst er uit kan zien. Maak er kennis met de meest vooruitstrevende producenten en producten uit vele landen waaronder Duitsland, Oostenrijk en Groot-Brittannië. Proef gerechten die je niet voor mogelijk hield, koop de nieuwste dierproefvrije vegan beauty products en laat je verrassen en inspireren door kookdemonstraties, interactieve lezingen en gerenomeerde sprekers.

Of je nu flexitarier, vegetarier of een andere bewuste consument bent, bij VeggieWorld vind je wat je zoekt. Deze beurs is er voor iedereen die minder dierlijke producten wil eten en zich graag laat inspireren. Pik je graag een lezing of presentatie mee? Dat kan! Het live programma is inbegrepen in de toegangsprijs.

Lees meer over de beurs en het kopen van tickets op de website. Klik daarvoor op onderstaand logo.

logo

Coeliakie in de horeca

Mensen met een intolerantie voor gluten (coeliakie) krijgen te maken met onbegrip, vervelende opmerkingen en moeten telkens uitleggen wat ze wel en niet mogen eten. Al met al is dat erg vermoeiend, mede doordat de ‘kwaal’ onzichtbaar, van binnen zit.

In het AllerGast eethuis kan iedereen veilig terecht en denk ik graag met je mee wat je kunt eten met je glutenvrije levensstijl. Marieke de Groot van de Glutenvrije Markt was benieuwd naar de opmerkingen die mensen met een glutenvrije levensstijl te horen krijgen in het dagelijks leven en ze plaatste een oproep op hun Facebookpagina. De meest opmerkelijke en soms ook schokkende bevindingen lees je in dit artikel.

Volgens Marieke was het soms tenenkrommend: Wat het meest terugkomt in alle reacties die wij op onze oproep hebben gehad is onbegrip en onwetendheid. Mensen weten niet wat coeliakie is, weten niet wat gluten is of nemen de ernst ervan niet serieus (genoeg).

Regelmatig blijkt dat mensen in de horeca glutenvrij verwarren met melkvrij, notenvrij, pindavrij of suikervrij. Toch zijn dit compleet verschillende dingen. Ook komt het regelmatig voor dat men te horen krijgt: “Nee, glutenvrij hebben wij niet, maar wel vegetarisch!”. Ontzettend tenenkrommend wanneer je ziek wordt van gluten. Vlees of geen vlees: gluten hebben hier niks mee te maken. Gluten bevinden zich in granen.

De Glutenvrije Markt heeft een top 10 samengesteld van opmerkingen waar het onbegrip en de onwetendheid vanaf druipt:

  1. “Coeliakie, is dat een Japans gerecht?”
  2. “Glutenvrij? Daar groeit ze wel overheen toch?”
  3. “Daar hebben ze toch medicijnen voor?”
  4. “Een klein hapje kan toch geen kwaad?”
  5. “Ach je kunt toch wel een keer zondigen?”
  6. “Wat knap dat je dat volhoudt. Ik zou echt niet kunnen leven met coeliakie.”
  7. “Dat zit tussen je oren. Dat heb ik gelezen!”
  8. “Hoe allergisch ben je voor gluten? Eet je een beetje glutenvrij of helemaal?”
  9. “Ach joh, stel je niet zo aan.”
  10. “Het ligt eraan voor wat voor gluten je allergisch bent.”

Wil je meer onthutsende reacties lezen? Lees hier het hele artikel.

Nationale Week zonder Vlees

De Nationale Week Zonder Vlees is een initiatief van Isabel Boerdam, oprichter van De Hippe Vegetariër, breed gedragen door diverse partners uit de voedselindustrie. Samen vinden wij dat elke dag vlees eten niet meer van deze tijd is. Daarom willen we een flexitarisch eetpatroon, waarin vlees en vis afgewisseld worden met vegetarische gerechten, promoten. Proberen en proeven is geloven. Want vegetarisch eten is niet saai, smakeloos of ingewikkeld. Het is een kleine moeite met een onvoorstelbaar positieve impact op mens dier en milieu. Met elke week een dagje zonder vlees maken we samen het verschil voor de toekomst van onze planeet. Dit jaar vindt de eerste editie van de Nationale Week Zonder Vlees plaats, het wordt een jaarlijks terugkerend initiatief. Door onze krachten optimaal blijven te bundelen denken wij het meest invloedrijke minder vlees initiatief te kunnen worden van Nederland. In 2030 eet Nederland méér plantaardig en minder dierlijk. Een dagje zonder vlees wordt de nieuwe standaard!

Lees verder op hun website door op het logo te klikken.

Of bekijk de promovideo door op de wereldbol te klikken.