Allergenen onder schuilnaam

oO0o Pinda’s o0Oo


Pinda-eiwit is een van de sterkste allergenen en daarom is de hoeveelheid allergeen die een reactie kan veroorzaken erg laag. De reactie kan zeer heftig zijn tot aan een fatale anafylactische shock.

Pinda’s, ook wel aardnoot, apennoot, grondnoot of olienoot genoemd zijn peulvruchten, geen noten. Hoewel ze dus geen familie zijn, zijn mensen die aan een notenallergie lijden, vaak ook allergisch voor pinda’s: kruisallergie. Dit komt ook voor bij een allergie voor lupine of soja, ook peulvruchten.

De keuken van AllerGast is schoon van noten, pinda’s, lupine en soja.

Schuilnamen
apennoot
arachide/aracide
eiwithydrolysaat
katjang
natuurlijk aroma
plantaardige olie
olienoot
aardnoot
grondnoot

Producten waarin pinda’s voor kunnen komen
(de lijst is niet volledig)
aroma’s, dressings, marinade, snacks (borrelnootjes), babyvoeding, gado gado/satesaus, soepen, zoutjes,  kant en klare maaltijden, ijs, salades, taart/cake ontbijtgranen, bouillon, curry’s, vegetarische vleesvervangers, chili con carne, katjangsaus, sambal, vlees(waren), chocolade, koek, worst, snoep (toffee, bonbon, M&M), bakproducten, seroendeng, sauzen (sate), pindakaas, koffie(poeder), desserts,  margarine/halvarine

AllerGast in actie

High Tea in Eilandsteede

Op een zomerse voorjaarsmiddag in mei heeft AllerGast een picknicktafel van de kinderboerderij Eilandsteede bezet en versierd met een chique high tea.

Behalve de Engelse grijze graaf (Earl Grey) was er een verse muntthee, een Afrikaanse melange met rooibos en een zoethoutthee. Desgewenst konden de gasten de theesmaak verrijken met verse limoen, gember, palmsuiker en Agavesiroop. Gastheer Coen en de tafel waren voor de gelegenheid netjes aangekleed, resp. in zwart kostuum en met damast en sierlijk servieswerk.

Thee met lekkers
Bij een high tea hoort natuurlijk ook lekkers. In overleg met de opdrachtgever is gekozen voor een zoete bonbun, een lekkernij gevuld met appel, rozijn en verse druiven. Het deeg was, zoals je van AllerGast mag verwachten zonder ei, gluten, lupine, melk, noten, pinda’s, sesam of soja. De korst was gemaakt van een deel boekweit-, mais- en kokosmeel dat tot een soepel deeg is gekneed met een deel zonnebloemolie en kokosmelk. Het deeg is in de koelkast gehard en in mallen geperst en daarna met vulling gebakken. Door de zoete smaak van kokos, appel, druiven en rozijnen was het toevoegen van meer suiker niet nodig.

Zo’n heerlijke high tea is voor herhaling vatbaar. Want wat blijkt: een mooie theetafel nodigt uit tot een gezellige conversatie tussen de gasten onderling.

Zalige Zaterdag

AllerGast Agenda:

Zaterdag 3 juni 18 uur PPP Pre Pinkster Picknick

Zaterdag 10 juni 18 uur met een Fontriomenu Zalige Zaterdag Jazz Jammie

Zaterdag 17 juni 18 uur met een Pizzazaza menu Verwen Vader Verrassingsmenu

Zaterdag 24 juni 18 uur met een Panna Tikka Kebab menu Zomer Zonder Zorgen

De AllerGasten worden verwend met:
een welkomstcocktail van verse groenten en fruit
een kleurrijke en kauwbare groentesoep
een -te mooi om aan te snijden- hoofdschotel
een mooi opgemaakte rauwkostsalade
een verrassende AllerGast dessert
een kop koffie of thee ten afscheid

Reserveren kan tot 24 uur van tevoren met vermelding van uw (di-)eetwensen.

 

Zomer zonder zorgen

Welkom bij AllerGast

Juni is de maand dat volgens de meteorologen de zomer begint. Voor veel mensen de tijd om plannen te maken voor een vakantie over de grens.

Het lijkt wel alsof hierbij de tegeltjeswijsheid geldt: Hoe verder de bestemming hoe groter het risico op maag- en darmklachten. De darmflora van de Nederlanders is niet gewend aan de exotische soortgenoten. Ook nemen we soms wat minder acht op de hygiëne op de camping of bij dat lokale eethuisje. Het is tenslotte vakantie.

De horeca in de landen die bij de EU horen, hebben zich verplicht om gasten te informeren over de 14 allergenen: ei, gluten, lupine, melk, mosterd, noten, pinda’s, selderij, sesam, soja, sulfiet,vis, schaal- en weekdieren. Maar dat Griekse eethuisje in de haven, is dat wel te vertrouwen?

Mensen die weten dat ze maag en darmklachten hebben, zijn vaak uiterst voorzichtig en blijven liever dichtbij huis. Zo weten ze zeker welke voedingsstoffen ze binnenkrijgen en dat medische zorg binnen handbereik is indien het toch misgaat. Die mensen wil ik met AllerGast verwennen en laten ervaren hoe smakelijk (di-)eten kan zijn.

De keuken van AllerGast is dier- en allergenenvrij. Daarbij worden alle gerechten zoutarm en met natuurlijke zoetstoffen op smaak gebracht. Als je nog andere (di-)eetwensen hebt, dan is dat altijd bespreekbaar. Het is mijn ambitie om uiteindelijk een wereldwijde keten van eethuisjes te openen, zodat iedereen veilig kan genieten van smakelijk (di-)eten op reis. Tot die tijd bent u welkom in het AllerGast eethuis in Utrecht. Want bij AllerGast kan je (di-)eten zonder zorgen.
Met culinaire groeten uit een zomers Utrecht.
Coen Mobach