Allergenen onder schuilnaam: SO2 – Sulfiet – SO2

Sulfiet geeft geen aanleiding tot allergische reacties waarbij het immuunsysteem betrokken is, wel geeft het intolerantiereacties. Voornamelijk bij astmapatiënten die gevoelig zijn voor sulfiet kan het een astma-aanval veroorzaken.

Sulfiet is een zwavelverbinding met zuurstof die van nature in bepaalde producten voorkomt, maar ook wordt toegevoegd als conserveermiddel. Sulfiet moet op het etiket vermeld staan wanneer een product meer dan 10mg per liter of kilogram bevat; meer dan 10mg kan een intolerante reactie geven.

De keuken van AllerGast is vrij van Sulfiet en producten waarin het verwerkt zit. Dus mensen die overgevoelig zijn voor Sulfiet zijn veilig in het AllerGast (di-)eethuis.

Synoniemen voor sulfiet:
Sulfiet SO2
Zwavelzuur
Rotte eierengas
Conserveermiddelen
E 150B en D
E 163
E 220 221 222 223
E 224 226 227 228

Producten waarin sulfiet verwerkt kan zijn (de lijst is niet volledig):
Aardappelproducten
Azijn
Bier
Brandy
Gedroogde groenten en paddenstoelen
Gekonfijte vruchten
Gelatine
Groenten in azijn/pekel/olie
Glucose/suikerstroop
Jam
Kant en Klaar maaltijden en sauzen
Kant en klaar citroensap
Kruidenmixen
Maizena
Mosterd
Ontbijtgranen met fruitsmaak
Pate
Rode kaas
Rum
Schaaldieren
Snacks
Suiker
Uien/knoflookpasta
Gedroogde/gezouten vis
Vruchtenconserven
Vruchtensap
Whisky
Wijn (ook biologische)
Worstjes
Zetmeel

Allergenen onder schuilnaam: Soja

De sojaboon is een peulvrucht die 35% eiwit bevat en daarom uitermate geschikt is om te verwerken in vleesvervangende en zuivelvervangende producten. Helaas kan de peulvrucht ook aanleiding geven tot allergische reacties waarbij het immuunsysteem betrokken is.

De hoeveelheid eiwit die een allergische reactie kan veroorzaken is erg laag, een anafylactische shock komt zelden voor. Wel bekend is dat jongen kinderen met eczeem een soja-allergie kunnen ontwikkelen. Daarom is sojamelk af te raden als vervanging van koemelk bij babies en peuters. Als een kind een lactose-allergie heeft, dan is sojamelk -verrijkt met calcium- wel geschikt als vervanger.

Veelzijdige toepassingen
De boontjes worden verwerkt tot olie, meel en lecithine. Lecithine is een emulgator die olie en waterhoudende producten homogeen houdt. Sojameel zorgt voor een betere structuur en houdbaarheid van brood.

De keuken van AllerGast is vrij van soja en alle gerechten waarin soja verwerkt zit en is dus veilig voor mensen met een allergie voor soja.

Synoniemen voor en producten met soja (de lijst is niet volledig)

Chiang
Aardappelproducten
Salades
Edamame
Mayonaise/frietsaus
Sate en Yuba
Eiwithygdrolysaat(zuur)
Olie frituurvet
Soep & sauzen
Hoisin
Ontbijtgranen
Snoep & snacks
Isoflavonen
chocolade/hazelnootpasta
Spijs en ijs
Ketjap
Hypo-allergene producten
Chips & Zoutjes
Kinako
Kant en klaar maaltijden
Voedingsvezel
Lecithine (E322)
Margarine/halvarine
Beschuit & knackebrod
Miso/Natto
Koffiemelk/poeder
Gebak & koek
TVP/TSP
Brood (verbetermiddel)
Dranken
Okara
Bakproducten
Dessert & toetjes
Plantaardig eiwit
Oosterse gerechten
Chocolade & bonbons
Plantaardige olie
Dranken en sauzen in poedervorm
Seitan
Vegetarische vleesvervangers
Sohoyu
Bewerkte vleeswaren & worst
Candy bars, energie en mueslirepen
Sojasaus
Soja cellulose (E426)
Bouillonblokjes en Kruidenmixen
Bakmixen
Tamari
Roomvervanger en zetmeel
Babyvoeding
Teriyaki
Sandwichspread
Toatjo
Tofu/tahoe/tempeh